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吃粗糧養生 粗糧的七種吃法推薦

  

本文導讀:現如今,養生成為了我們生活的主題,很多人都有吃粗糧養生的習慣。不過,面對種類繁多的粗糧,我們應該怎么吃呢?

不同粗糧的吃法也不一樣

1、小米

小米煮飯味道較差,但熬粥就味道很好。可加入紅棗、桂圓等,味道更好,還有一定的養胃補血之作用。

2、黑米

黑米較硬且粗糙,用來煮飯并不太合適,熬粥較好。高粱或黑米與東北米按1∶10的比例一起熬粥,或將黑米和雞、魚等放在一起煲湯,口味更新奇。

3、糙米

糙米飯要煮得可口,最好先將糙米浸兩小時。糙米或紅米可單獨煮食,或與白米混合煮食,煮飯熬粥均可。取適量小米熬30分鐘左右,再與大米一起熬成二米粥,口感較好。

4、玉米

鮮玉米可用高壓鍋煮熟,做正餐或加餐食用。變換選擇:可經常選擇一些有地方風味的粗糧食品,使口味多樣。各地方玉米制品的種類很多,如爆玉米花,與面粉等混合制成的玉米糕,玉米餅,玉米饅頭,玉米面餃子、包子、餡餅,玉米片等。

5、蕎麥

蕎麥餅,即蕎麥面與面粉混合做成的餅;蕎麥面條,即蕎麥面與面粉混合做的面條;蕎麥面饅頭,即蕎麥面與面粉混合制成的饅頭。

6、臘八粥

常見配料有珍珠米、薏米、麥仁、黑米,有的還放白果、百合、蓮子、桂圓、綠豆、花豆等,再配以蜜餞。

7、十谷粥

配料有糙米、黑糯米、小米、小麥、蕎麥、芡實、燕麥、蓮子、麥片和紅薏米等。一般需要用沙鍋熬煮兩小時。

那么,吃粗糧還需要注意什么呢?

吃粗糧的注意事項

1、別油炸或油煎

油炸或油煎會破壞粗糧的營養價值,比如做玉米餅,傳統做法多用油脂來煎;在制作薯類的時候,不少人喜歡把它打成泥狀,做成餅等,然后油炸,這樣做成的食物,將損失粗糧的營養價值。

2、別加入大量油脂、糖等

要避免加入大量油脂、糖、面粉、米粉、純淀粉等做法,比如做玉米餅時用精白面粉和淀粉來加強細膩感,加工薯類時加入糖、奶油等。這樣做雖然改善了口感,但是讓粗糧變成了高能量食物,失去了其自身的營養特點。

3、別反復加工

有人做紅豆沙餡時會將紅豆反復煮幾次,丟棄煮豆的水,再把豆皮全部去掉,把紅豆沙做得特別細膩,甜味特別重,結果令紅豆皮中的大量膳食纖維以及多種抗氧化成分和維生素丟失。正確的做法是用整粒的紅豆一次煮爛后碾碎制作成餡。

溫馨提醒,粗糧極易被人體吸收消化,含有多種營養物質及豐富的纖維素,常吃可促進腸道蠕動,幫助脂肪分解,抑制肥胖


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