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說說辣椒的那些秘密

  

                    

辣椒,在我國許多地方都是調味品。一般有甜椒和辣椒兩個品種。可以說,世界上第一個吃辣椒的人和第一個吃螃蟹的人都是勇士。辣,是一種味覺上的刺激,但是只要學會吃辣椒了,就一輩子離不開它。辣椒的故鄉在美洲。遠在哥倫布發現新大陸以前,居住在中美洲、墨西哥和現在美國西南部的土著民族就開始吃辣椒了。后來,西班牙的探險家和商人看到了其中的商機,就開始販運辣椒。十五世紀時,辣椒橫渡太平洋,到了東南亞、中國、印度和印尼等地,并在這里生根開花結果。不久辣椒進入非洲,繼而傳入歐洲,成了世界性的調味品。發展到今天,辣椒已經有七千多個品種。最小的辣椒,只有豌豆那么大。墨西哥人將這種奇辣的“豌豆辣”,當作下啤酒的佳肴。而最大的是美國的“大吉姆”,堪稱辣椒中的巨無霸,最長的超過一英尺。當今,農學家們還培育出了糖椒、奶味椒、果香椒等等五花八門的新品種,豐富了人們的餐桌。

從營養學角度來說,辣椒又不像食鹽、食醋以及糖那樣被我們處處限制,甚至還有新的研究發現,它是一個富含大量營養素的營養寶庫。

1、含有大量的維生素C。

在常見的各種食物中,辣椒的維生素C是較高的,青椒和尖椒含62mg/100g,和VC之王獼猴桃的量相當。而相對較辣的紅辣椒維生素C含量則高達144mg/100g,這非常難得。大家知道,維生素C具有很強的抗氧化作用,延緩衰老,增強抵抗力,還能促進膠原蛋白的合成,讓皮膚更富有彈性,愛美的你可以適量食用哦。

2、含有促進脂肪消耗的辣椒素。

辣椒中含有一種特殊的生物活性物質,辣椒素。根據小白鼠實驗證明,在食量不變的情況下,只要小白鼠膳食中含有0.01%的辣椒素,就能有效預防因為高脂飲食而增加的體重。出現這種情況的原理是,辣椒素可以讓體內的白色脂肪轉變為棕色脂肪,棕色脂肪可以快速消耗葡萄糖和脂肪,從而釋放能量。想控制體重的你要不要“約”一下?

3、含有防老癡的姜黃素。

吃辣椒還有活化腦細胞以及興奮大腦的作用。辣椒中含的姜黃素可以預防老年癡呆,幫助肌肉在大量運動后恢復正常。我們吃辣椒的時候感覺到的辣,這是辣椒素對人體的一種刺激,它能刺激大腦產生一種止痛物質“內啡肽”,可以讓大腦興奮,產生愉悅感。這可能就是為什么我們吃完辣椒會覺得非常“爽”的原因吧。



當然,辣椒對人體的作用有很多,以上只是少量羅列。但是,辣椒也并非沒有壞處,一些腸道功能弱,尤其是胃潰瘍患者,如果吃太多辣椒,會使辣椒素刺激潰瘍面,造成疼痛,無助于潰瘍面的修復;同時,吃辣椒過多還有可能造成便秘、痔瘡等消化道疾病。因此,對待辣椒,我們既要認可它豐富的營養價值,又要避免它對身體帶來的負面影響,根據自己身體狀況適量選擇不要排斥。


總之,吃辣也應有度,應根據自己的進食能力量力而行,否則吃的時候過癮了,身體健康卻受到不良影響。

文章來源于:互聯網

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